قهوه، این نوشیدنی بی‌نظیر که روز بسیاری از ما را آغاز می‌کند، دنیای گسترده‌ای از طعم‌ها و روش‌های تهیه دارد. اما وقتی صحبت از دو روش معروف تهیه قهوه یعنی قهوه ترک و اسپرسو می‌شود، بسیاری از افراد سوال می‌کنند: تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟ هرچند هر دو از دانه‌های قهوه تهیه می‌شوند اما روش تهیه، طعم، عطر و حتی کاربرد آنها کاملاً متفاوت است. در این مطلب میگروس قصد داریم به‌صورت جامع و دقیق، تفاوت قهوه ترک و اسپرسو را بررسی کنیم و شما را با ویژگی‌های منحصربه‌فرد هر یک آشنا کنیم.
قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک، یکی از قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های تهیه قهوه است که اصالت آن به ترکیه و خاورمیانه بازمی‌گردد. این نوع قهوه با آسیاب بسیار ریز دانه‌های قهوه تهیه می‌شود به طوری که پودر قهوه حالتی شبیه به آرد پیدا می‌کند. قهوه ترک در ظرفی مخصوص به نام جذوه (یا همان قهوه‌جوش مسی) تهیه می‌شود و معمولاً به صورت غلیظ و همراه با کف سرو می‌شود.
اسپرسو چیست؟
اسپرسو، نماد مدرنیته در دنیای قهوه است که ریشه در فرهنگ ایتالیا دارد. این نوشیدنی غلیظ و پرانرژی با استفاده از دستگاه اسپرسوساز و تحت فشار بالا تهیه می‌شود. دانه‌های قهوه برای اسپرسو به صورت متوسط آسیاب می‌شوند و فرآیند تهیه آن تنها چند ثانیه طول می‌کشد. اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر مانند لاته، کاپوچینو و موکا است.
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟
در این ادامه قصد داریم به تفاوت قهوه ترک و اسپرسو را با جزئیات بررسی کنیم و به شما کمک کنیم تا بهترین انتخاب را برای ذائقه و سبک زندگی‌تان داشته باشید.
روش تهیه قهوه ترک و اسپرسو
یکی از اصلی‌ترین تفاوت قهوه ترک و اسپرسو، در روش تهیه آنها است. قهوه ترک با استفاده از یک ظرف فلزی کوچک به نام جذوه تهیه می‌شود. برای تهیه قهوه ترک، پودر قهوه بسیار ریز آسیاب‌شده همراه با آب و گاهی شکر در جذوه مخلوط می‌شود و سپس روی حرارت کم قرار می‌گیرد تا به جوش بیاید. این فرآیند نیازمند دقت زیادی است تا قهوه سرریز نشود و طعم سوخته نگیرد.
از سوی دیگر، اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود. در این روش، آب داغ با فشار زیاد از میان قهوه آسیاب‌شده عبور می‌کند و یک شات غلیظ و خامه‌ای تولید می‌شود. این فرآیند به لطف فشار بالا و زمان کوتاه، طعمی قوی‌تر و پیچیده‌تر از قهوه ترک ارائه می‌دهد.
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در نوع آسیاب قهوه
در تهیه قهوه ترک، دانه‌های قهوه باید بسیار ریز آسیاب شوند؛ به طوری که پودر آن حالتی شبیه آرد داشته باشد. این ویژگی به قهوه ترک بافتی غلیظ و متمایز می‌بخشد و باعث می‌شود که پس از نوشیدن، ته‌نشین شود.
اما برای اسپرسو، دانه‌ها به‌صورت متوسط و نه خیلی ریز آسیاب می‌شوند. آسیاب اسپرسو باید به گونه‌ای باشد که فشار آب بتواند به‌خوبی از میان قهوه عبور کند. تفاوت در میزان آسیاب، تأثیر مستقیمی بر طعم و نحوه تهیه این دو نوع قهوه دارد.
طعم و عطر قهوه ترک و اسپرسو
قهوه ترک طعمی ملایم و در عین حال غنی دارد. به دلیل استفاده از پودر ریز آسیاب‌شده و فرآیند جوشاندن، عطر آن شدید و پیچیده است. همچنین، در قهوه ترک طعم‌های ظریفی از دانه‌های قهوه به وضوح حس می‌شوند که آن را به یک انتخاب آرامش‌بخش تبدیل می‌کند.
اسپرسو، در مقایسه، طعمی قوی‌تر و متمرکزتر دارد. این قهوه برای افرادی که به‌دنبال یک نوشیدنی پرانرژی و سریع هستند، ایده‌آل است. طعم اسپرسو معمولاً تلخ‌تر و عمیق‌تر از قهوه ترک است و کرم‌های روی سطح آن، نشانه‌ای از کیفیت بالا محسوب می‌شوند.
حجم و نحوه سرو قهوه ترک و اسپرسو
یکی از ویژگی‌های بارز قهوه ترک، حجم کم و سرو آن در فنجان‌های کوچک است. معمولاً این قهوه به‌همراه یک لیوان آب و گاهی شیرینی‌های کوچک سرو می‌شود. در سنت‌های ترکی، نوشیدن قهوه ترک یک تجربه اجتماعی و فرهنگی محسوب می‌شود.
در مقابل، اسپرسو نیز در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود اما بیشتر به‌عنوان پایه‌ای برای نوشیدنی‌های دیگر مانند لاته، کاپوچینو و آمریکانو استفاده می‌شود. برخلاف قهوه ترک که اغلب در مراسم‌های خاص مصرف می‌شود، اسپرسو بخشی از فرهنگ کافه‌نشینی و زندگی روزمره در سراسر جهان است.
تفاوت قهوه ترک و اسپرسو در کافئین موجود در آنها
یکی دیگر از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو ، میزان کافئین آنها می باشد. اگرچه اسپرسو به دلیل طعم قوی‌اش ممکن است به نظر برسد که کافئین بیشتری دارد، اما این تصور همیشه درست نیست.
قهوه ترک به دلیل حجم بیشتری که مصرف می‌شود و مدت زمان طولانی‌تری که عصاره‌گیری می‌شود، کافئین بیشتری نسبت به یک شات اسپرسو دارد. البته میزان دقیق کافئین به نوع دانه قهوه و روش تهیه بستگی دارد.
زمان تهیه و آسانی آماده‌سازی
برای تهیه قهوه ترک به زمان و دقت بیشتری نیاز دارید. این روش سنتی که شامل مراحل متعددی است، یک فرآیند آرام و دقیق می‌طلبد. برای افرادی که عاشق لذت بردن از فرآیند تهیه قهوه هستند این روش ایده‌آل است.
از سوی دیگر، اسپرسو به لطف دستگاه اسپرسوساز به‌سرعت و تنها در چند ثانیه آماده می‌شود. این ویژگی باعث شده اسپرسو برای افرادی که زمان محدودی دارند یا به دنبال یک نوشیدنی سریع هستند، گزینه مناسبی باشد.
اگر شما نیز جزء طرفداران قهوه هستید، پیشنهاد ما به شما خرید پودر قهوه برزیلی فیلتر شده مهمت افندی است.
مزایا و معایب قهوه ترک و اسپرسو
هر دو نوع قهوه مزایا و معایب خود را دارند:
قهوه ترک به دلیل روش تهیه ساده و سنتی، حال و هوای خاصی دارد. اما ممکن است برای افرادی که به طعم‌های تلخ علاقه‌مند هستند، کمی ملایم به نظر برسد.
اسپرسو با طعم قوی و انرژی‌بخشی سریع، گزینه‌ای عالی برای شروع روز است. اما تهیه آن نیازمند تجهیزات خاص و مهارت بیشتری است.
در نهایت، انتخاب بین قهوه ترک و اسپرسو به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد. اگر به دنبال یک تجربه آرام، سنتی و سرشار از جزئیات فرهنگی هستید، قهوه ترک انتخاب مناسبی است. اما اگر سرعت، انرژی و طعمی قوی را ترجیح می‌دهید، اسپرسو می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد.